Hébergement et restauration
10 codes NAF
Entreprises
220 000
Croissance
Retourissement post-COVID avec croissance de 12% en 2023-2024
📊 Sources autorité
Hébergement et restauration
L'hébergement-restauration regroupe les activités liées à l'accueil des personnes (touristes, résidents, passagers) dans des établissements ou lors d'événements. C'est un secteur clé du tourisme français qui représentait 7,5% du PIB en 2023. Le secteur a connu une crise majeure en 2020-2021 mais connaît une reprise forte depuis 2022.
Comment prospecter l'hébergement-restauration efficacement
Utilisez Booking.com for Business pour identifier les décideurs ; Ciblez les périodes de réservation (lundi, mardi, mercredi) pour les appels ; Analysez les avis clients sur Google et TripAdvisor pour cibler ; Participez aux salons professionnels (Equip'Hôtel, MAP, IFTM) ; Contactez les offices de tourisme régionaux pour obtenir des annuaires
Meilleures périodes
Janvier-Février (faible saison) ; Mars-Mai (préparation haute saison) ; Septembre-Octobre (rentrée scolaire)
Canaux de contact
Téléphone (éviter l'hiver) ; Email professionnel ; Plateformes (Booking, Restoflash) ; Visite sur place
Actions rapides
Chiffres clés — Hébergement et restauration
Entreprises du secteur
220 000
Croissance
Retourissement post-COVID avec croissance de 12% en 2023-2024
Top départements
Paris, Seine-Maritime, Rhône-Alpes
Salariés moyens
6 salariés (forte variabilité : grands hôtels vs indépendants)
Exemples d'entreprises — Hébergement et restauration
Découvrez des profils typiques dans ce secteur pour comprendre les enjeux et opportunités.
Hôtel 3 étoiles avec 120 chambres et spa à Nice
Restaurant gastronomique provençal avec 40 couverts en centre-ville de Lyon
Cafée-pub de 80 places avec 5 salariés à Bordeaux
Location saisonnière de 20 appartements meublés à la montagne
Gîte rural avec 10 chambres et table d'hôtes
Traiteur indépendent avec 4 ans d'expérience sur Dordogne
Cas d'usage — Hébergement et restauration
Créer un compte Booking pour maximiser votre taux d'occupation
Proposer des menus saisonniers attractifs aux touristes
Partenair à des office de tourisme pour capter les clients affaires
Vente de matériel de cuisine aux restaurateurs
Questions fréquentes — Hébergement et restauration
Quelle est la différence entre hôtel et restaurant ?▼
L'hôtel fournit l'hébergement (chambres, petit-déjeuner, équipements) et éventuellement restauration. Le restaurant ne fournit que la restauration. Les hôtels et restaurants sont classés selon des critères de confort et de services (étoiles, fourchettes, etc.).
Comment obtenir une licence d'exploitation ?▼
La licence d'exploitation est obligatoire pour les établissements recevant du public (ERP). Elle s'obtient auprès de la mairie et de la préfecture. Le dossier inclut : plan de sécurité, diplôme du responsable, assurance, et conformité aux normes d'accessibilité.
Quels sont les codes NAF pour l'hébergement ?▼
55.10Z (Hôtels et hébergement similaire), 55.20Z (Campings et terrains de camping), 55.30Z (Terrain de camping et caravaning), 56.10A (Restaurants traditionnels), 56.21A (Cafétériens), 55.1A (Hôtels et hébergement similaire).
Comment prospecter les hôtels ?▼
Les chaînes hôtelières (Accor, Marriott, Hilton) ont des services achats centralisés. Pour les hôtels indépendants, utilisez Google My Business, TripAdvisor, et contactez directement les responsables sur place. Les directeurs régionaux du tourisme ont aussi des annuaires.
Quelle est la marge en restauration ?▼
La marge moyenne en restauration est de 25-35% : boisson 60-70%, restauration rapide 50-70%, gastronomique 25-40%. Les matières premières et boissons ont des marges plus élevées. Les coûts principaux sont le personnel (40-50%) et le matier alimentaire (25-35%).
Comment obtenir un label tourisme ?▼
Les labels tourisme (Qualité Tourisme, Tourisme & Handicap, etc.) sont délivrés par les organismes accrédités. Ils renforcent la visibilité et la crédibilité. Pour les hôtels, les étoiles Atoutou sont basées sur plus de 60 critères.
Quels sont les obligations d'un ERP ?▼
Les établissements recevant du public (ERP) doivent : afficher les capacités d'accueil, respecter les normes PMR, former le personnel à la sécurité incendie, disposer de sanitaires, et assurer l'accessibilité aux personnes à mobilité réduite (normes AP-90%).
Comment se démarquer en restauration ?▼
Pour vous démarquer en restauration : obtenez votre SIRET, choisissez votre forme juridique (auto-entrepreneur, EURL), obtenez la licence d'exploitation en mairie, et inscrivez-vous au répertoire des restaurants de votre ville. La formation HACCP est recommandée.
Comment obtenir des marchés ?▼
Les marchés de restauration s'obtiennent via les plateformes d'achat (hôtels, restaurants), en contactant directement les décideurs (hôtel indépendant, traiteur), ou via les appels comme La Belle Assiette, Restoflash.
Quelles sont les tendances 2024 ?▼
Les tendances 2024 en restauration : explosion des 'ghost kitchens' (sans salle), montée en gamme des produits végétaux, digitalisation des menus (QR codes), réduction du gaspillage alimentaire, et offeres flexible (click & collect).
Trouver 1 500 hôtels et restaurants en [Région] avec emails décisionnaires
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